Det här Trappistbryggeriet har en nästan mytisk rykte. Sedan 1831 bryggs den legendariska Westvleteren öl av munkarna i St. Sixtus klostret, som i synnerhet Westvleteren 12 ofta kallas den bästa öl i världen. Den höga kvaliteten på ölet, i kombination med dålig tillgänglighet gör detta en av de mest eftertraktade öl i världen. Munkarna i klostret försöker deras strama livsstil så gott den kan kombineras med den enorma uppmärksamhet för deras bryggeri. Expansion av bryggkapacitet är inte alls något de vill fokusera på. Ölet bär logotypen för International Trappist Association, som endast är tillåtet att användas av godkända Trappist klostrar.
